Суп из сыра и яйца

На 6 порций: 3 яйца 3 ст л мелкой манки 6 ст л тертого сыра пармезан щепотка мускатного ореха 1.5 литров холодного мясного или куриного бульона соль и черный молотый перец 12 кусков деревенского грубого хлеба или чьябатты

Это классический римский суп: сыр и яйцо добавляют в горячий суп, и он получается похожим на болтунью, что отличает его от других яичных супов.
1. взобьем в миске яйца, затем добавим манку и сыр, взобьем все вместе. Добаивть мускатный орех и взбивая, добавим 250 миллилитров бульона. перельем смесь в кувшин.
2. Оставшийся бульон перельем в кастрюлю и доведем до медленного кипения.
3. За несколько минут до подачи на стол, добавим яичную смесь в горячий бульон, взбивая венчиком. Увеличить слегка огонь и доведем до кипения. приправим и готовим 3-4 минуты.
4. подаем: подсушить кусочки хлеба, положим по два кусочка на каждую тарелку и разольем горячий суп сверху. подаем сразу же.
На заметку
После добавления яйца в горячий суп, оно начнет готовимся и суп станет менее однородным. Постарайтесь не переварить суп на этом этапе, иначе яйцо свернется.
Смотрите также
Энциклопедия яиц